Cómo hacer Paella Valenciana

¿Auténtica paella valenciana?

¿Como se hace la paella valenciana?
Cada maestrillo tiene su librillo y son frecuentes las discusiones al respecto de qué tiene que llevar una autentica paella valenciana.
Hay algunas cosas que generalmente todos los valencianos y aficionados estamos de acuerdo:

• Esta más rica en fuego de leña
• No debe llevar chorizo
• No debe llevar llevar longanizas
• No se le hecha cebolla
• Ni pimiento

Estas son algunas de las cosas que No debe llevar.

Los ingredientes generalmente admitidos entre los valencianos para la paella son:

• Aceite de oliva
• Pollo y conejo
• Bachoquetas (Vainas) 
• Garrofón
• Alcachofas
• Tomate
• sal
• colorante
• Agua

Algunos ingredientes admitidos o posibles variantes son:

• Una ramita de romero
• Costilla
• Marisco
• Guisantes en su vaina

El secreto de una buena paella esta en el sofrito, primero se pone el aceite y la sal, se empieza por sofreír bien la carne, hasta que esta dorada, después se sofríen las verduras y el tomate y cuando todo está bien sofrito se le pone el agua y  el colorante, se deja hervir un rato...en este momento se prueba de sal

Luego se añade el arroz en 20 minutos de cocción, el arroz esta de rechupete...

Los posibles problemas son:

• No controlar bien el fuego
• Medir mal el agua
• Falta o sobra de tiempo

Pero todo se soluciona con la practica... a no ser, que seas un genio...este es el caso de quien ha hecho esta paella, es la primera, y estaba muy muy buena...Es mi hija...